水解乳糖是什么意思

水解乳糖是指利用乳糖酶将乳糖分解为 葡萄糖和半乳糖的过程。乳糖是一种二糖，主要存在于乳制品中，部分人群由于体内乳糖酶缺乏或活性不足，难以消化吸收乳糖，从而出现腹胀、腹泻等不适症状。通过在适宜的温度（如40度左右）下使用乳糖酶，可以有效地将牛奶中90%以上的乳糖转化为更易被人体吸收的半乳糖和葡萄糖，从而解决乳糖不耐症问题。这种技术广泛应用于婴儿食品、糖果、人造牛奶等产品的制作中。