在农村地区开设养殖场需要遵循以下步骤和注意事项：
选址规划
了解政策与规划：向当地的国土部门、农业部门或乡镇政府了解养殖规划、禁养区、限养区等相关信息，确保所选地址符合规定。不同畜种有不同的选址标准，例如生猪年出栏量、蛋鸡和蛋鸭存栏量、肉鸡和肉鸭年出栏量、奶牛存栏量、羊年出栏量等。
初步选址：选择地势较高、排水良好、通风透气、远离居民区且交通相对便利的地方，同时考虑水、电等基础设施的接入条件。
办理相关手续
土地手续：
签订土地流转合同：如果所选土地不是自己的承包地，需要与土地所有者（一般是村集体）签订土地流转合同，明确土地的使用期限、用途、租金等事项。
申请设施农用地备案：向乡镇政府的相关部门提交设施农用地备案申请，同时提供土地流转合同、养殖场的建设方案（包括平面图、布局图等）等材料。乡镇政府会对申请进行审核，审核通过后报县级国土部门备案。
办理农业用地转建设用地审批（如有必要）：如果养殖场建设需要建设永久性建筑，如办公用房、饲料仓库等，且占用的土地属于非设施农用地范畴，那么需要办理农业用地转建设用地的审批手续，并缴纳相应的使用费和造地费。
选择养殖项目
肉牛养殖：牛肉营养价值高，市场需求的增加使得肉牛养殖具有发展潜力，但需要较高的养殖技术和条件。
黑山羊养殖：黑山羊以天然牧草和无公害绿色植物为食，羊肉营养丰富，符合健康食品的要求，市场供不应求，价格稳定。
虫子鸡养殖：虫子鸡鸡肉营养鲜美，黄粉虫也具有经济价值，创办养殖户或合作社可以实现统一配置饲料、鸡苗、疫苗，且营养价值高，销路好。
注重种养殖技术
在发展养殖业的过程中，要注重种养殖技术，确保产业的效益，从而达到增收的效果。
通过以上步骤和注意事项，可以在农村成功开设一个符合法规、符合市场需求、具有经济效益的养殖场。