液氮能够制造低温的原理主要基于其物态变化的物理性质。当液氮与周围环境接触时，液氮会迅速汽化成气体态，并在这个过程中吸收大量热量。这个过程实际上是一个吸热过程，从周围环境中抽取热量，从而导致周围环境的温度降低。
具体来说，液氮的沸点是-196℃，在常压下，液氮的温度非常低。当液氮开始汽化时，它需要吸收大量的热量来转变为气态。这个过程中吸收的热量会从周围环境中抽取，使得周围环境的温度迅速下降。这种降温效果可以通过液氮的低温恒温器进一步放大，通过合理的结构设计和温度控制手段，可以在一定范围内精确调节并保持温度的恒定。
此外，液氮的化学性质非常稳定，不易与其他物质发生反应，这使得它成为一种理想的制冷剂。在医学、高科技领域以及日常生活中，液氮被广泛应用于冷冻、冷却和保鲜等用途。
总结来说，液氮之所以能够制造低温，是因为它在汽化过程中吸收大量热量，从而降低周围环境的温度。这种基于物态变化的制冷原理使得液氮成为一种高效且稳定的低温源。