开设酒厂需要以下设备：
1. 发酵设备：
发酵缸或发酵池：用于粮食发酵。
发酵桶或发酵罐：用于发酵过程。
2. 蒸馏设备：
蒸煮设备：用于将发酵好的酒醅加热蒸馏。
甑锅或锅炉：用于提供蒸馏所需的热源。
3. 粉碎设备：
粉碎机：用于将粮食粉碎，以便与酒曲充分接触。
4. 过滤设备：
催陈过滤机：用于散酒的过滤。
精密过滤设备：用于瓶装酒的过滤。
5. 储酒设备：
不锈钢储酒罐或陶瓷缸：用于储藏成品酒。
6. 测量工具：
量杯、温度计、酒精密度计、漏斗、量酒器：用于测量和监控酿酒过程。
7. 水处理设备：
用于去除水中杂质，确保水质符合酿酒要求。
8. 其他辅助设备：
鼓风机：用于通风吹冷。
洗瓶机、反冲机：用于清洗酒瓶。
灯检：用于检查酒中是否有杂质。
灌装机：用于将酒液灌装到瓶中。
封盖机、贴标机、喷码机：用于酒的包装。
选择设备时，应考虑设备的材质、结构、燃料、蒸煮速度、节能性和省时省力等因素。此外，根据酒厂规模、生产需求以及当地法规，可能还需要其他特定的设备或设施。建议在购买设备前咨询专业人士或厂家，以确保设备能够满足生产要求并符合相关标准