糖蜜是 糖厂的副产品，主要是在制糖过程中产生的。它是由甘蔗经过压榨出汁、澄清、蒸煮后，再经过煮制形成的糖膏，最后分离出白砂糖后所剩下的部分。根据不同的制糖工艺和原料，糖蜜可以分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、葡萄糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜等。
糖蜜是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，主要成分是蔗糖，此外还含有生物素、泛酸等营养成分。由于含有大量可发酵糖，糖蜜是很好的发酵原料，可以用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，也可以作为某些食品的原料和动物饲料。
糖蜜的用途广泛，除了上述的发酵和食品工业应用外，糖蜜还可以用于生产酒精（如朗姆酒）和作为酒精废液。
需要注意的是，虽然糖蜜是一种有价值的副产品，但过量摄入糖分对人体健康是不利的，可能导致高血糖、糖尿病等健康问题。因此，在食用或使用糖蜜时，应注意控制摄入量。