鉴别石材硬度的方法有以下几种：
声音检测：
用硬物轻轻敲击石材表面，听其声音。如果声音清脆悦耳，说明石材硬度高，质量好；如果声音沉闷，说明石材硬度低，质量可能不好。
指甲划痕测试：
用指甲在石材表面划一下，如果指甲没有留下痕迹，说明石材硬度高；如果指甲留下了痕迹，说明石材硬度低。
密度检测：
观察石材的断面，看其结构是否紧密。好的石材密度高，结构紧密，没有明显的孔隙和裂缝；如果石材结构松散，有很多孔隙和裂缝，说明密度低，质量可能不好。也可以用手掂量一下石材的重量，相同体积的石材，重量越大，说明密度越高，质量越好。
耐磨性测试：
用尖锐的物体在石材表面划一下，看其是否容易留下划痕。如果石材表面不容易留下划痕，说明耐磨性好；如果石材表面很容易留下划痕，说明耐磨性不好。
莫氏硬度测试：
莫氏硬度是测量石头硬度的常用方法之一。它通过使用一组硬度标准矿物来比较石头的硬度。在这个测试中，用硬度较小的矿物刮石头表面，如果矿物能够刮过石头表面，则证明石头的硬度低于该矿物的硬度。重复这个过程，直到能够刮过石头表面的矿物的硬度被确定下来。
硬度计测试：
硬度计是一种机械设备，用于测量石头的硬度。在这个测试中，硬度计会施加标准化的力量到石头表面，并测量所需的力量大小。这个力量会转化为石头的硬度值。
相对硬度：
选用10种矿物为标准，按其相对硬度的大小分为10级。相对硬度是由矿物学家莫尔制定的，所以也称之为莫氏硬度。莫氏硬度不具有严格的量化标准，因此在分析石材的性能中较少应用，但因为莫氏硬度使用方便，所以在缺乏专用设备时可用以大致地判断岩石的类型或矿物种类。
绝对硬度：
绝对硬度是利用硬度计进行测定的。根据测定时施加负荷的方式又可分为静态硬度和动态硬度。静态硬度又分努普硬度和维氏硬度，分别用符号HK和HV表示。动态硬度又称肖氏硬度，用符号HS表示。石材属于脆性材料，较适合使用肖氏硬度计进行石材的硬度测定。
建议根据具体情况选择合适的检测方法，以确保准确判断石材的硬度。如果需要更精确的硬度数据，建议使用专业的硬度计进行测量。