海刀鱼 部分是养殖的，但量非常少。据许香梅介绍，无锡市场售卖的几乎全部都是从浙江过来的海刀，其他的是人工养殖的，但量非常少。此外，虽然有一些信息表明刀鱼无法人工养殖，例如南海刀鱼需要在深海环境中生存，而东海刀鱼则没有颗粒状的硬骨，但也有信息称刀鱼可以进行人工养殖，只是比较困难，因此养殖者很少。
关于海刀鱼的吃法，许香梅建议冰鲜的刀鱼卖到5月中旬就结束了，加葱加姜加一点点猪油，清蒸是最好的做法。另外，刀鱼还可以蒸着吃，具体做法是将刀鱼去鳞、去内脏，然后洗净，再在表面开花刀，把处理好的刀鱼放入碟中，然后在鱼身上加火腿、冬笋、姜片，再往碟边淋入少许猪油，上笼蒸10-15分钟，蒸好后淋入一些热油即可。