开封后的番茄酱可以通过以下几种方法保存：
撒盐并加食用油
每次食用后，在番茄酱上均匀撒一些细盐，然后倒入一些熟食用油。这样可以有效抑制细菌繁殖，延长保存时间。
蒸后加白酒或柠檬汁
将番茄酱放在锅里蒸一下，然后倒少量高度白酒或柠檬汁，趁热蒙上1~2层保鲜膜，再拧紧瓶盖。这样处理后可以放在常温下保存，也可以放入冰箱冷藏保存，冷藏保存时间更长久。
预处理与密封
开罐后，在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。然后，将瓶盖拧紧，放入冰箱冷藏。每次取食后都要进行同样的处理。
使用密封容器
将番茄酱倒入干净的玻璃瓶内，留点空隙，然后放入水中煮一下，冷却后拧紧瓶盖。也可以滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。最后，将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，迅速拧紧瓶盖。
冷藏保存
无论采用哪种方法处理，最后都应把番茄酱放入冰箱冷藏室内保存。冷藏可以显著延长番茄酱的保存时间。
通过以上方法，开封后的番茄酱可以保存较长时间，通常为2~3个月，甚至更久。建议选择一种适合自己使用习惯的方法，并确保每次取食后都进行适当的处理，以保证番茄酱的品质和卫生。