给菜施肥的方法如下：
准备肥料
有机肥：可以使用腐熟的厩肥、堆肥、塘泥、草木灰、水果皮、生活垃圾等。这些肥料富含有机质，有利于蔬菜吸收，且能改善土壤结构。
化肥：根据土壤养分含量和蔬菜需求选择合适的化肥品种和数量。建议与有机肥混合使用，以提高肥效并减少烧苗风险。
施肥原则
多施有机肥：有机肥营养丰富，肥效持久，有利于蔬菜整个生长发育周期使用。
科学合理施用化肥：根据土壤养分含量和各种化肥的性能，确定使用化肥的品种、数量和配比。化肥做基肥最好与农家肥混合使用，因为农家肥有吸附化肥营养元素的能力，可提高肥效。化肥做追肥，尽量采取“少量多次”的施肥方法。
配合多种微量元素：推广叶面追肥，配合多种微量元素叶面追肥方便简单，省工省时省事，养分全面，吸收养分快，见效快。
施肥方法
底肥：底肥一定要深施，底肥施的深一点，根系才能下扎去寻找养分，才能使根系长得更加发达，才不会烧根。底肥一定要施到根系的下面，并且肥料与根系之间要离开5厘米以上，中间要用土隔开。在蔬菜种植和移栽时不施底肥、施在土壤表层或把底肥施到根系旁边，这都是不对的。
追肥：追肥以速效性肥料为主，如人粪尿、硫酸铵、复合肥、尿素等。在蔬菜具有3~4片真叶或栽植的秧苗成活后，才开始追施。追施的次数和用量应看蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿和肥力等具体情况而定。蔬菜植株愈小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些，随植株长大逐渐增加施肥的次数。土壤肥沃，蔬菜生长旺盛，可施少些，反之，应多施一些。一般每15~20天追肥一次。速生蔬菜，如菠菜、小白菜则应薄肥勤施，每7~10天施用一次。总之，追肥应采用“先淡后浓”、“少吃多餐”的方法，适时适量的分期多次追肥，既要做到肥力不脱，以满足蔬菜生长不断的营养需要，又要做到避免过分集中，影响生长。
注意事项
不要一次施肥太多：每次施肥量要适中，少量多次，避免烧根、烧苗等现象。
选择合适的肥料：根据蔬菜的品种和需求选择合适的肥料类型，避免使用氯基肥料和不易被吸收的肥料。
合理浇水：施肥后要及时浇水，帮助肥料溶解和蔬菜吸收。浇水时应避免肥料直接接触根系，以免造成烧根。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地给蔬菜施肥，促进其健康生长和高产。