判断金针菇是否熟透，可以参考以下几个方面：
颜色变化
未熟的金针菇颜色较浅，呈现乳白色或浅黄色。
熟透的金针菇颜色会变得更深，呈现出金黄色或棕色，并且透明度会增加，有时甚至会呈现透明状。
质地变化
未熟的金针菇质地较硬，有嚼劲。
熟透的金针菇质地会变得软嫩，没有嚼劲，轻轻一夹即碎。
味道变化
未熟的金针菇带有生味。
熟透的金针菇会散发出浓郁的香味，口感鲜甜。
烹饪时间
金针菇在沸水中煮3到5分钟即可熟透。具体时间可能会因金针菇的大小、厚度以及煮水的水温和火力而有所不同。
插入测试
可以用筷子轻轻插入金针菇的中心部位，如果筷子能轻松插入且金针菇变得柔软，说明已经熟透。
综合以上几点，可以较为准确地判断金针菇是否熟透。在实际操作中，可以结合颜色、质地和味道的变化来进行判断，以确保食用安全并提高口感。