青鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类，适合多种烹饪方法。下面是一种适合10斤重青鱼的家常做法，你可以根据个人口味进行调整：
香煎青鱼
材料：
青鱼 10斤
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
盐 适量
植物油 适量
做法：
1. 将青鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几道斜口，以便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹适量的盐，并撒上切好的姜片和葱段。
3. 热锅凉油，油热后放入青鱼，两面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面。
4. 倒入适量的料酒，加入酱油、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为准。
5. 开中火煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
6. 最后收汁，撒上葱花点缀即可出锅。
糟青鱼
材料：
青鱼 10斤
姜 适量
葱 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
食用油 适量
做法：
1. 将青鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几道斜口，以便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹适量的盐，并撒上切好的姜片和葱段。
3. 将青鱼放入容器中，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为准。
4. 盖上保鲜膜，腌制10天左右，期间翻面一次。
5. 取出青鱼，用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟。
6. 蒸熟的青鱼上面可以撒上葱花和香菜点缀。
以上两种做法都是比较经典的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。希望你能做出美味的青鱼菜肴!