青石斑鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的鱼类，适合多种烹饪方法。下面是一些制作青石斑鱼的美味方法：
清蒸青石斑鱼
1. 将青石斑鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 姜切片，葱切段，铺在鱼盘底部。
3. 将鱼放在葱姜上，鱼身也撒上葱姜。
4. 锅中烧开水，放入鱼盘，大火蒸12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
5. 关火后焖2-3分钟，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
6. 热油锅至油冒烟，淋在葱丝上，倒入生抽即可。
豆豉酱生焗海青斑
1. 青石斑鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块。
2. 用厨房纸巾吸干鱼块上的水分，加入腌料（鸡粉、鹰粟粉、胡椒粉、料酒、花生油）拌匀，腌制15分钟。
3. 准备辅料：蒜头、干葱、姜块分别去皮洗净，切成适当大小的块状备用。红椒去籽切粒，葱取葱白部分切花备用。
4. 取一个煲仔（或砂锅），开火烧热后加入少量油，先下入蒜头、干葱、姜块炒香，铺平在锅底。
5. 将腌好的鱼块码放在辅料上，鱼块表面均匀涂抹上自制豆豉酱。
6. 盖上煲仔盖，转中火焗制8分钟，注意观察火候，避免糊底。
红烧青石斑鱼
1. 石斑鱼去鳞除杂、清洗，将葱丝姜片放到鱼肚和鱼鳃里面，倒料酒，加少许盐，腌半个小时。
2. 将淀粉涂到鱼身，平底锅加油将鱼煎三四分钟，反过来煎另一面，三四分钟后加入腊八蒜、姜片，煎出香味。
3. 加味极鲜、豆豉和水炖煮，不用盖锅盖，大约15分钟后鱼就做好了。
水煮活青石斑鱼
1. 青石斑鱼洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。
2. 将片下的鱼肉切成薄片，洗净备用。
3. 锅中放入少许油，加热后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。
4. 待鱼骨煎得差不多时，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。
5. 在熬制鱼汤时腌制鱼肉，加一点盐、蛋清和地瓜粉，使鱼肉爽滑不易散开。
6. 待鱼汤熬好后加入鱼片烧开，加入葱花、枸杞调味即可。
以上是几种常见的烹饪青石斑鱼的方法，您可以根据个人口味选择适合的做法。