要让不锈钢锅不粘锅，可以遵循以下步骤：
清洗锅具
使用温水和中性清洁剂彻底清洗锅具，确保没有油脂残留或黏附的污垢。清洗完毕后，用清水冲洗干净，并确保锅具完全干燥。
预热锅具
将锅放在炉灶上，以中火加热1-2分钟。测试温度：滴一滴水到锅内，如果水滴像珠子一样在锅底滚动并蒸发，说明锅已达到合适温度。
加入适量油
倒入少量植物油，足以覆盖锅底。建议使用高烟点油（如葵花籽油、菜籽油）。用筷子或锅铲将油轻轻涂匀，然后静置加热至微微冒烟（通常约1-2分钟），稍微降低火力，保持油温稳定。
擦掉多余的油
关火，用耐热纸巾或布将锅内多余的油擦拭掉，仅留下薄薄的一层油膜。
开始烹饪
放入食材，注意不要过早翻动或搅拌，等待食材自离锅底。例如，煎蛋时，等鸡蛋稍微凝固后再翻面。
其他技巧
使用适当的油：使用具有高烧点的油，如油炸油、花生油或玉米油，可以帮助减少食物粘在锅子上。
避免烧焦：不要将锅子烧得太热，否则食物可能会粘在锅子上。如果发现锅子变得过热，请降低火候并等待锅子冷却下来。
使用适当的工具：使用非金属工具（如木质或塑料）来翻动和搅拌食物，以避免划伤锅底。
及时清洁：在锅子完全冷却后清洗它，并在食物干燥后擦拭干净，有助于避免食物残渣粘在锅子上。
通过以上步骤，你可以有效地使不锈钢锅变得不粘锅。这些方法不仅适用于新锅，也可以用于已经使用过的锅，定期保养可以延长不粘效果。