带肉大骨头可以通过以下几种方法制作，既简单又美味：
方法一：酱大骨
食材 ：猪大骨、南乳、豆瓣酱、啤酒、冰糖、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜葱。步骤
猪大骨3斤冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
热锅冷油倒入冰糖40克，小火炒出糖色，加入香料炒出香味。
倒入酱汁（南乳2块、蚝油1匙、豆瓣酱1匙、生抽2匙、老抽1匙、开水2碗），大火煮开后放入猪大骨和啤酒500毫升，盖盖大火煮开后转小火煮1小时，关火浸泡2小时。
方法二：红烧大骨头
食材：
猪大骨、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、啤酒、红腐乳。
步骤
猪大骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净。
锅中加入冰糖炒出糖色，加入香料炒出香味。
加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、啤酒和红腐乳，搅拌均匀。
加水没过食材，大火烧开，转小火慢炖1小时以上，直到肉质软烂入味。
最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。
方法三：卤大骨头
食材：
大骨头、盐、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、老冰糖、鸡精、生抽、啤酒、开水、食用油。
步骤
大骨头用淡盐水浸泡10分钟，去除血水和杂质。
焯水后放入锅中，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、老冰糖、鸡精、生抽和啤酒，加开水没过骨头，小火炖煮1小时。
最后大火收汁，使汤汁浓稠，大骨头更加入味。
小贴士
焯水：
焯水是去除大骨头腥味的关键步骤，一定要将浮沫撇干净。
炖煮时间：炖煮时间要足够长，以确保大骨头充分入味且肉质软烂。
调味：根据个人口味调整酱汁和香料的比例，可以适当加入辣椒、花椒等调料增加风味。
这些方法都能制作出美味且富有风味的带肉大骨头，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。