餐饮业的毛利率正常范围因餐厅类型和定位不同而有所差异。以下是一些概括性的信息：
快餐和小吃类餐厅的毛利率通常较高，可以达到60%-70%。
中档餐厅的毛利率一般在40%-50%。
高档餐厅由于成本较高，毛利率可能在30%-40%。
一些参考资料提到餐饮毛利率的正常范围是28%-33%，但这可能与其他行业或特定情境下的成本核算方式有关。
也有观点认为餐饮毛利率的一般水平应达到50%到60%，而65%以上则被认为是正常水平。
综合来看，餐饮行业的平均毛利率大约是60%左右。
请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因地区、成本结构、市场竞争等多种因素而有所不同。餐厅经营者应根据自身的实际情况来设定合理的毛利率目标