生产桶装水需要以下手续：
工商营业执照
确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，去工商局现场或线上提交核名申请。
核名通过后，确认地址信息、高管信息、经营范围，在线提交预申请。
在线预审通过之后，按照预约时间去工商局递交申请材料。
携带准予设立登记通知书、办理人身份证原件，到工商局领取营业执照正、副本。
食品生产许可证
申请食品生产许可证，应当符合下列条件：
具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律、法规规定的其他条件。
健康证
从业人员需持有身体健康合格证，可以到防疫站办理。
卫生许可证
办理个体工商户营业执照和食品经营许可证。
需要取得卫生行政部门颁发的《卫生许可证》。
税务登记证
去税务局办理税务登记证。
产品检验合格证明
所售桶装水需有产品检验合格证明。
质量管理体系文件
准备质量管理体系文件，包括水处理的流程、灌装工艺、设备操作、人员卫生、产品检验等方面的规章制度，确保每一步都在严格把控之下。
现场核查
监管部门会对生产场地和布局、厂房建设、设备设施、人员管理、原材料检测等方面进行综合评估，现场核查时会有详细检查。
建议：
在办理这些手续时，建议提前咨询当地工商、食药监、环保等部门，确保所有流程和材料符合要求，避免多次返工。
特别注意食品生产许可证的申请条件，确保生产环境和工艺流程符合食品安全标准。