水果店保存水果的方法主要包括以下几点：
控制储存环境
温度：不同水果需要不同的储存温度。热带水果如香蕉、芒果等不宜冷藏，而一些温带水果如苹果、梨等可以低温存储。
湿度：保持适当的湿度，避免水果失水变干。可以使用湿毛巾或报纸覆盖水果，以减少水分蒸发。
通风：确保储存环境通风良好，避免水果因潮湿而腐烂。可以在水果架下留出一定空隙。
分类储存
乙烯敏感：将释放乙烯的水果（如苹果、牛油果、哈密瓜、桃子等）和对乙烯敏感的水果（如猕猴桃、浆果等）分开存放，以减少相互影响。
怕冷：一些水果如香蕉、杨桃等不宜放入冰箱，以免冻伤。
使用保鲜技术
可食用保鲜剂：喷洒在水果表面形成保护膜，防止空气接触导致的氧化和腐烂。
保鲜膜：对于容易保鲜的水果，用保鲜膜包起来放在常温下即可。
保鲜袋：对于怕冷且怕空气的水果，如香蕉，可以用保鲜袋包裹后放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方。
微波保鲜：采用微波加热到72℃后，在0~4℃环境下保存，可延长保鲜期。
微生物保鲜法：通过抑制乙烯的产生来保鲜水果。
及时补充水分
在销售前适时补充水分，保持水果的新鲜度。例如，可以使用喷壶定期向水果喷水。
包装
使用合适的包装材料，如泡沫网套、塑料薄膜、纸包装和盒包装，以保护水果免受损伤和保持新鲜度。
先进先出
遵循先进先出的原则，及时清理库存，防止水果因长时间存放而变质。
通过以上方法，水果店可以有效延长水果的保鲜期，确保水果的新鲜度和品质。