新买的铁锅在使用前需要进行一些处理，以确保其性能和使用寿命。以下是处理铁锅的步骤：
磨边缘
新铁锅的边缘通常比较锋利，容易割伤手。
可以先用清水润湿边缘，然后用磨刀石或砂纸将边缘打磨至圆润。
清洗
使用清水和洗洁精将铁锅内外清洗干净，去除表面的油脂和杂质。
清洗后，可以用大火干烧几分钟，将表面的涂层烧掉，确保锅内部无防护油。
烘干
将清洗干净的铁锅放在烤箱或火上烘干，确保水分完全蒸发。
涂油
在铁锅表面均匀涂抹一层植物油，如菜籽油或橄榄油，然后放入烤箱以200°C烘烤1-2小时，使油渗透到锅的微小孔隙中，形成保护膜。
处理异味
可以在锅中加入一些盐，小火炒至黄色，然后加入水和油煮开，这样可以除去铁锅的异味。
另外，用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉变黑，也可以去除铁锈和异味。
使用
处理完毕后，铁锅就可以正常使用了。建议在使用前先用锅煮一些水，然后倒掉，以进一步清洁和预热锅体。
通过以上步骤，新买的铁锅就可以安全地使用了，并且能够有效防止生锈。建议在日常使用中，定期清洗和涂油保养，以延长铁锅的使用寿命。