辨别榴莲品种可以通过以下几个方面进行：
外观和大小
金枕头：果实体形大，果壳呈黄色，外壳的刺比较尖，果肉多且味道甜，核小，果肉呈金黄色，气味不是很浓郁。
苏丹王：果实较大，果壳光滑，果汁浓稠，果肉甜度高，口感好，非常受欢迎。
猫山王：外形饱满微椭圆，果壳色为青绿色，属于皮薄肉多果核小，带有姜黄色的果肉，香味浓郁，口感醇厚绵密。
青尼（差尼）：个头小巧玲珑，肉多核小，超赞。
甲仑：相对金枕头来说较小，味道狂野奔放，榴莲味浓郁。
红肉：果肉呈现红色，果汁丰富，甜度高，口感软嫩，有强烈的芳香和味道。
马来西亚 XO：口感细腻丝滑，果肉呈淡黄色，微微带涩，有酒精香气，还带点小苦。
黑刺：外表有点类似于荔枝，果壳比较光滑，黑色，果肉呈现淡黄色，口感柔软，有一点酸味，但甜味也十分足。
红壳：果形圆圆的，果肉和果核也是圆状，皮是青绿色，刺多且密，果肉少但味道超浓。
竹脚：被称作“猫山后”，外形粗大，果皮绿色像未成熟的果子，果肉饱满呈棕黄色，口感略苦。
尖刺
成熟度高的榴莲，果壳上相邻的尖刺能轻易合拢，成熟度低的榴莲尖刺较硬且不易合拢。
气味
成熟的榴莲香味浓郁，变质榴莲带有酒精味道。
产地
泰国榴莲：如金枕头，主要在七八成熟时采摘，果壳颜色发黄，个头大，刺长，气味不太浓，果肉多，甜味高，水分足。
马来西亚榴莲：如猫山王、苏丹王、红肉、马来西亚 XO 等，品质稳定，香味浓郁，口感滑嫩细腻。
越南榴莲：如干尧，果柄较长，果味柔和，味道清香，果肉中夹杂着一丝甘苦。
通过上述特征的对比，可以较为准确地辨别不同品种的榴莲。挑选时，可以根据个人口味偏好和需求选择合适的品种。例如，喜欢甜度高且气味浓郁的可以选择金枕头或苏丹王；追求极致口感和香气的可以选择猫山王或黑刺；而对于初次尝试榴莲的人，金枕头是一个较为温和的选择。