山水石材的锯截方法如下：
确定锯截线
水浸法：将要锯掉的部分山石浸入水中，迅速拿出后，水浸的痕迹用粉笔围绕石料划一条线。
观察法：对选出的石料进行仔细观察，确定其色泽、纹理、形态等，并确定观赏面，然后标记出锯截线。
清理表面
对于硬质石料，使用钢丝刷、螺丝刀等工具将表面泥土清理干净。
选择合适的工具
软石一般使用手锯，硬石可以使用金刚砂轮锯，或在锯截时喷水冷却。
锯截技巧
锯条要直立，握锯的手要稳，避免产生偏差。
锯截时要有节奏，慢慢锯，避免过快导致锯条退火或弯折。
锯截大块石料时，应从几个方面锯截，确保石料能分开。
处理特殊形状
根据山石的不同形状特点进行处理，如不规则几何体需要根据构图要求进行锯截。
后续处理
锯截面不够平整时，可以放在水泥地面上来回摩擦找平，或用平挫挫平，也可以用砂轮磨平。
锯截后的山石在盆内摆放平稳，确保山底与盆面接触部分平稳。
安全操作
使用专业石材切割机或手持砂轮机时，需要戴上护目镜和手套，确保操作安全。
通过以上步骤和技巧，可以有效地锯截山水石材，达到理想的观赏效果。