养殖小龙虾时，如果水过多，可以采取以下措施：
生物净水
使用生物制剂，如光合细菌、硝化细菌等，促进水体中有机物质和有害物质的分解和转化，降低水体污染程度。
定期清理虾塘中的残饵、死虾等污染物，保持虾塘的清洁。
养殖管理
根据虾的生长阶段、天气状况、水质情况等因素，科学制定投喂计划，避免过量投喂。
选择优质的饲料，减少饲料在水中的残留，降低水体的污染程度。
水质调节
通过定期换水，可以降低水体中的有机质和营养物质的含量，提高水体的透明度，改善虾塘水质。
在换水时，应注意新水的质量和温度，避免对虾应激。
还可以在虾塘中种植一些适合的水生植物，吸收水体中的营养物质，降低水体的富营养化程度，促进光合作用，提高虾塘溶氧，改善虾塘的生态环境。
使用微生物制剂
向虾塘中投放有益的微生物制剂，如硝化细菌、枯草芽孢杆菌等，可以分解有机物、降低水体中的有害物质含量，从而改善水质。
定期换水
定期更换部分池水是降低水质肥度的直接方法。建议每15~20天换水一次，高温季节可每7~10天换水一次，每次换水量为池水的20%左右。
合理投喂饲料
避免过量投喂是减少水体污染的关键。过量投喂会导致饲料残渣增多，进而加剧水体的富营养化。因此，养殖户应根据小龙虾的生长需求和摄食习惯制定合理的投喂计划，并选择优质、易消化的饲料。
清理池塘底部
池塘底部的淤泥和有机物质也是导致水体过肥的原因之一。可以使用清淤机械或人工清理的方式，定期清理池塘底部的淤泥和有机物质，减少水体中的营养物质含量。
通过以上措施，可以有效解决养殖小龙虾水过多的问题，保持水质清洁和稳定，促进小龙虾的健康生长。