脆皮的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
传统脆皮做法
用料：面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂、清水。
步骤：
1. 将面粉、生粉、泡打粉、色拉油和适量清水搅拌成脆浆糊。
2. 将原料挂匀脆浆糊后，下入热油锅里炸制至金黄。
新式脆皮做法
用料：面粉、生粉、色拉油、泡打粉、清水。
步骤：
1. 将面粉、生粉、泡打粉和适量清水搅拌成糊状，加入色拉油。
2. 调制好的糊需要能够稳定地挂在主料上面，保持约0.2厘米厚的外衣不掉。
脆皮豆腐
用料：豆腐、淀粉、面包糠、胡椒粉、盐、糖。
步骤：
1. 将豆腐切长条，用胡椒粉、盐、白糖和淀粉以及水搅拌成浆糊。
2. 将豆腐粘上浆糊后裹上面包糠。
3. 将裹好面包糠的豆腐下锅油炸至金黄。
脆皮五花肉
用料：五花肉、盐、糖、五香粉、料酒、白醋。
步骤：
1. 将五花肉处理干净后，涂抹料酒，并加上盐和糖以及五香粉搅拌。
2. 用锡纸包起五花肉，等待出水后擦干，抹上白醋冰冻两三天。
3. 取出后放入烤箱烧烤至金黄。
脆皮年糕
用料：年糕、甜面酱、番茄酱、辣椒油、孜然粉、芝麻、油、糖。
步骤：
1. 将年糕下锅烫煮后沥干。
2. 将年糕下锅油炸至金黄。
3. 捞出后裹上番茄酱、甜面酱、辣椒油和糖，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
这些做法各有特色，可以根据不同的食材和需求选择合适的做法尝试制作。