卤肥肠的时间主要取决于肥肠的实际情况，包括肥肠的粗细、老嫩程度以及所使用的烹饪工具等因素。以下是一些具体的卤肥肠时间建议：
一般肥肠
卤制30分钟左右即可熟透，此时肥肠色香味俱佳。
老猪肥肠
由于老猪肥肠壁较厚、韧，建议卤制40分钟，以确保充分入味。
嫩猪肥肠
嫩猪肥肠较易入味，建议卤制30分钟，时间不宜过长以免过咸。
焯水后的肥肠
如果肥肠焯水过度，建议卤制30分钟，以保持其爽口感。
使用不锈钢锅卤制
由于不锈钢锅传热快，建议卤制35分钟左右，以便更好地入味。
使用紫砂锅卤制
紫砂锅传热慢，建议卤制40分钟，使肥肠更均匀入味。
综合以上建议，卤肥肠的时间大致在 30分钟至1小时之间。具体时间可以根据个人口味和实际情况进行调整。如果追求更完美的口感和入味效果，可以适当延长卤制时间。