牛杂的煮法时间主要取决于牛杂的部位、烹饪方法以及使用的厨具。以下是一些具体的煮法及对应时间：
普通锅煮
一般需要2到3个小时，直到牛杂变得柔软烂熟。
高压锅煮
一般需要40分钟的时间，可以显著缩短烹饪时间。
炖锅煮
需要在中小火上炖煮1-2个小时，具体时间可能会因炖锅的功率和厨具状况而略有不同。
建议
普通锅：如果时间充裕，可以选择普通锅慢炖，这样牛杂的味道会更加浓郁。
高压锅：如果时间紧迫，建议使用高压锅，可以大幅缩短烹饪时间，且牛杂的口感会更加软烂。
根据以上信息，可以根据个人需求和实际情况选择合适的烹饪方法，以确保牛杂煮得既美味又合适。