挑选铸铁锅时，您可以参考以下几点：
材质：
选择由优质铸铁制成的锅具，这种材料耐用，能均匀分散热量。
重量：
优质的铸铁锅通常较重，这表明它是均匀熔铸的，有助于热量均匀分布。
厚度：
锅壁和锅底的厚度均匀，可以储存更多热量，保持温度时间更长。
表面质量：
表面应光滑，无气泡，有助于食物不粘连，便于清洗。
锅耳设计：
锅耳应与锅体一体成型，设计应便于手持和操作。
锅沿和锅盖密合性：
良好的密合性可以防止热量散失，保持烹饪效率。
品牌和价格：
考虑品牌信誉和性价比，如法国酷彩（Le Creuset）和Staub等知名品牌通常价格较高，但品质有保障。
开锅和养护：
购买后正确开锅和养护，以延长锅具使用寿命。
尺寸：
根据个人炉具大小和家庭人数选择合适尺寸的铸铁锅。
其他特性：
有些铸铁锅具有特殊设计，如珐琅涂层，增加美观性和易清洁性，但需注意避免使用硬质厨具。
综合以上因素，您可以选择出适合自己需求的铸铁锅。