养殖场想要卖肉制品，需要遵循以下步骤和注意事项：
找到合适的销售渠道
与屠宰场合作：找到当地屠宰场，要求代宰并开具检疫票。可以与屠宰场商量帮忙分割猪肉，并支付一定的加工费。屠宰场通常有齐全的单证，可以确保合规性。
直接销售给餐馆和饭店：联系附近的餐馆和饭店，提供当天卖不完的猪肉，可以按成本价出售。这样可以减少损耗，确保当天不亏本。
电商平台销售：当养殖规模扩大后，可以考虑将冷冻猪肉销售到电商平台，拓宽销售渠道。
确保产品质量和合规性
严格控制饲料和兽药使用：确保猪肉的安全和健康，符合相关卫生标准。
选择正规屠宰场和加工厂：确保屠宰过程符合卫生标准，产品经过检疫合格。
办理相关证照：根据当地法律法规，办理食品经营许可证、卫生许可证等，确保合法经营。
品牌推广和营销
建立品牌形象：包括标志、包装和宣传资料，提高产品的知名度和认可度。
利用互联网和社交媒体：进行品牌推广和营销，吸引更多消费者。
与农户合作：成立合作社或农业合作组织，集中销售，扩大市场竞争力。
开拓稳定销售渠道
寻找合作伙伴：与畜牧产品批发商、超市、餐饮企业等建立长期稳定的合作关系，签订合同，提供优质产品和服务。
市场调研：了解市场需求和价格，提前与潜在买家签订销售协议，确保销路畅通。
考虑市场定位和消费者需求
养殖大众化的品种：选择市场需求大、容易接受的家禽家畜品种，如猪、羊、鸡等。
提供特色产品：如果有条件，可以养殖一些特色品种，如野猪，并进行适当的市场推广。
通过以上步骤，养殖场可以顺利地销售自己的肉制品，并逐步扩大市场份额。