大麦是一种禾本科大麦属的一年生草本植物，具有以下特征：
茎秆：
大麦的茎秆粗壮，光滑无毛，直立，高度可达100厘米。
叶片：
叶片扁平，呈披针形，长度为9到20厘米，宽度约为7到20毫米，叶耳为披针形。
花序：
大麦的穗状花序长3到8厘米，直径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗，小穗无柄。
颖果：
颖果呈椭圆形，被稃壳包裹，颜色有黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等。
用途：
大麦的用途广泛，包括食用、饲用、酿酒和药用。
分类：
大麦可分为皮大麦和裸大麦，皮大麦是带壳大麦，而裸大麦（青稞）可以炒熟后研磨成粉，制成糌粑等食品。
生长环境：
大麦能耐受各种气候和环境，从北极圈到热带地区，甚至在喜马拉雅山海拔4500米的地方都能种植。
综上所述，大麦是一种粗壮、直立、叶片扁平的草本植物，其颖果呈椭圆形且被稃壳包裹，具有广泛的用途和不同的品种分类。