山药是一种在中国广泛种植的蔬菜，其产地众多，其中一些著名的山药产地包括：
河南焦作怀山药：
焦作怀山药是中国国家地理标志保护产品，种植历史悠久，品质优良，有“铁棍山药”之称。
河北蠡县麻山药：
蠡县麻山药也是中国国家地理标志产品，以其高糖、无脂肪、口感好而著称。
山东陈集山药：
陈集山药产自山东省菏泽市定陶区陈集镇，有“鸡皮糙山药”的别称，以其质地坚硬、粉性足闻名。
湖北佛手山药：
外形类似人手，品质高，营养价值高，是湖北黄冈市的特产。
湖北利川山药：
利川山药种植历史悠久，品质出众，是湖北利川市的特产之一。
山东嘉祥细长毛山药：
主产于山东省济宁市嘉祥县，加工品出口多个国家和地区。
江苏、浙江、江西、贵州、四川、山西等地的山药：
这些地区也产山药，各有特色。
山药因其营养丰富和药用价值，在中国有着悠久的食用和栽培历史，不同地区的山药因其独特的生长环境和加工方法，形成了各自独特的风味和品质