人工养殖大黄花鱼的做法主要包括以下几个步骤：
苗种繁育
繁殖设施：建立育苗室，包括亲鱼培育池、产卵池、孵化池和育苗池等，确保池子保温、通风、调光，并合理布局。
亲鱼选择：选择健康、体形匀称的2龄雌鱼和雄鱼作为亲鱼，雌雄比例以2:1为宜。
亲鱼培育：春季将亲鱼运输到育苗室，逐渐调整水温至适宜范围，投喂适宜的饲料，并保持水质和环境干净。
人工催产：在亲鱼培育至适宜状态后，进行人工催产，获取卵粒。
养殖管理
水质控制：保持水质清洁，定期更换水体，确保盐度、光照度和温度适宜。
饲料投喂：根据鱼的不同生长阶段，投喂鲜活饵料或人工配合饲料，每日投饵两次。
疾病防治：定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。
收获与加工
收获：在鱼达到商品规格后，进行收获。
加工：将收获的黄花鱼进行清洗、腌制、煎炸或红烧等加工，以适应不同的食用需求。
具体烹饪方法
家常做法
选材与清洗：
选择新鲜的大黄花鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。
腌制提升风味：
在鱼身抹一层盐，腌制15分钟。
烹饪过程：
热锅凉油，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄，加入葱姜蒜爆香，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖，加入少许白糖和调味品，煮至汤汁浓稠即可。
红烧做法
食材准备：
大黄鱼一条，葱、姜、蒜、辣椒适量，调料包括料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉等。
鱼身处理：
将鱼身两面沾上面粉，切几刀以便入味。
煎鱼：
热锅凉油，放入鱼块，两面煎至金黄。
调味：
加入清水、姜片、蒜片、辣椒段，大火烧开后转小火慢炖，加入生抽、老抽、白糖、醋、蚝油，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和红辣椒丝即可。
注意事项
亲鱼选择：选择健康、无病的亲鱼是养殖成功的关键。
水质管理：保持水质清洁和稳定，是保证鱼类健康生长的必要条件。
饲料投喂：根据鱼的不同生长阶段和需求，合理投喂饲料，避免浪费和环境污染。
通过以上步骤和技巧，可以有效地进行人工养殖大黄花鱼，并享受到美味的家常红烧大黄花鱼。