广东养殖小龙虾具有以下特点和挑战：
适应性广
小龙虾适应性极广，能在水温为10-30℃时正常生长发育，且能耐高温和严寒。广东地区气候温暖，适合小龙虾生长，尤其是广州地区全年气温较高，有利于小龙虾的全年养殖。
养殖模式
广东养殖小龙虾的主要模式包括池塘养殖、低洼地养殖、河道养殖和虾稻共养模式。然而，广东缺乏大面积的稻田用于支撑小龙虾养殖，尤其是中稻和一季晚稻的种植面积较少，这限制了小龙虾养殖的规模和产量。
土地利用率
广东土地利用率较高，但小龙虾的亩均产量相对较低，与成熟的养殖品种相比存在较大差距。此外，高密度精养难度较大，且存在较大的疾病防控和生态风险。
市场与利润
小龙虾市场需求量大，价格较高，反季节上市可以填补北方市场空缺，利润较为可观。然而，养殖成本也较高，且市场价格波动较大，存在供过于求的风险。
养殖技术
小龙虾养殖技术要求相对较低，投资成本较少，养殖周期较短，适合新手养殖。夫妻两人可以管理100亩左右的虾田，理想状态下每亩利润在15-30万元之间。
水质与生态
广东地区河汊、水库、池塘等水域资源丰富，适合小龙虾生长。通过添加鱼类进行生态养殖，如鲇鱼、草鱼等，可以改善水质，提高养殖效益。
消费者接受度
尽管小龙虾在广东市场有一定的需求，但部分消费者对其卫生和健康的印象较差，尤其是认为小龙虾不如海鲜好吃。此外，小龙虾的肉质和口感与海虾相比有一定差距，这可能影响其市场接受度。
总结：
广东养殖小龙虾具有较好的自然条件，适应性广，市场潜力大，但同时也面临土地利用率低、养殖技术粗放、疾病防控风险高等挑战。建议养殖者在考虑养殖小龙虾时，充分评估当地的市场条件、土地资源和养殖技术，并进行充分的市场调研和风险评估。