养殖3厘米的花鲢需要注意以下几个方面：
准备工作
水域面积和水深：鱼种放养的水域面积要求为4-8亩，水深1.5-2米。放养前应适量施用有机肥料提高水中的营养。
鱼种放养时间和养殖方式
放养时间：一般为5-6月份，避开车轮虫高峰期下塘。
放养方式：采用混养，可以混养少许白鲢、鲤鱼，以充分利用水体资源。
日常观察
巡塘：每天巡塘一次，观察水色和鱼的动态，及时消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。
预防手段
保持卫生：保持放养塘的卫生，定期拉网检查鱼的生长和生病情况，合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
喂食要求
食物类型：花鲢鱼种主要以浮游生物为食，池水要求肥沃，浮游生物量要多。除放养前施基肥外，夏季放养后还要施绿肥及熟粪肥，并定期注新水使水保持营养均衡。人工投饲要注意定时、定位、定质、定量。
环境控制
水温管理：冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，注意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，操作必须小心细致以免鱼体受伤。越冬蓄养池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。
水质管理
水质要求：花鲢鱼需要清洁、透明、弱碱性的水，最佳的水质pH值在7.5至8.5之间。保持水质清洁，定期清理养殖场的残饵和鱼粪，避免污染水质。定期检查水质，包括pH值、氨氮含量、溶解氧等关键指标。慎用化学物质，以免破坏水质。
养殖密度
合理密度：适当的养殖密度能保证花鲢鱼有足够的生长空间。根据水域大小和水质状况，合理安排养殖密度。一般每亩放养花鲢200尾，白鲢10-20尾，草鱼20-30尾。在水库中养殖时，每亩放花鲢180-200尾，白鲢10-20尾，草鱼放20尾左右。
疾病防治
疾病监控：了解花鲢鱼常见的疾病和防治方法，定期投喂防病药物，改善水质，做好预防工作。如发现病鱼，应及时隔离治疗。
记录和总结
养殖日志：记录养殖过程中的气温、水质数据、投喂量等信息，以便更好地了解花鲢鱼的生长情况，及时调整养殖策略。
通过以上步骤，可以有效地养殖3厘米的花鲢，确保其健康生长并达到预期的产量。