螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，以其 独特的风味而闻名。它以辣、爽、鲜、酸、烫、麻的复合口感而著称，具有很高的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物等人体所需营养物质。
螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂等多种天然香料精心熬制而成，味道清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。米粉则采用柳州特有的软韧爽口的米粉，煮熟后Q弹爽滑，具有很好的口感。
螺蛳粉的配菜丰富多样，包括酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干以及鲜嫩青菜等，这些配菜的加入不仅丰富了口感层次，还提升了整体的营养价值。
尽管螺蛳粉的酸辣口感深受许多人喜爱，但由于其汤料及配料中含有大量的油、盐、味精等调料，属于重口味食物，经常食用可能会增加高血压、高血脂等疾病的发病风险。此外，螺蛳粉的汤内含有少量的田螺肉，如果没有做到严格的高温消杀，可能会留存细菌、寄生虫等微生物，增加感染风险。酸笋作为腌制品，含有少量的亚硝酸盐，进食过多也对人体健康不利。
因此，虽然螺蛳粉美味可口，但建议 适量食用，尤其是对于有胃肠功能紊乱的人群，应尽量避免食用，以免刺激胃肠加重症状。对于喜欢辣食的人群，可以选择微辣的螺蛳粉，以减少对胃肠的刺激。