养殖黄牛的肉是否好吃，可以从以下几个方面来判断：
色泽
新鲜的黄牛肉肌肉应有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。如果肌肉色暗、无光泽，脂肪黄绿色，则可能是不新鲜的牛肉。
粘度
新鲜的牛肉外表面干燥，不粘手。如果牛肉表面湿润或粘手，则可能不新鲜。
肉质和脂肪
黄牛肉质细嫩，肌肉呈棕红色，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。黄牛肉纤维细，脂肪有黄有白，肉含水较水牛少，肉色紫红，切口平整，以黄脂肪的黄牛肉味道最香。
犍牛肉肌肉结实柔细，油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。
犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪，脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
气味
新鲜的牛肉具有鲜肉味儿。如果发现有异味或臭味，则说明牛肉可能已经变质。
建议：
选择黄牛肉时，应挑选色泽鲜艳、表面干燥、无异味且肌肉有弹性的牛肉。
犍牛肉和乳牛肉通常品质较好，适合购买。
犊牛肉虽然营养价值高，但肉质较嫩，适合偶尔食用。
老母牛肉质较差，不宜选购。
通过以上几点，可以较为准确地判断养殖黄牛的肉是否好吃。