热锅的正确步骤如下：
1. 清洁锅具：确保锅具内外干净，无残留物。如有油污，可用洗洁精清洗，并用清水冲洗干净。用干净的毛巾或厨房纸巾擦干锅身。
2. 预热锅具：将干净的锅放在炉子上，开中小火，倒入适量的食用油。油的种类和用量根据烹饪需求和个人口味调整。
3. 旋转锅身：用锅铲或夹子夹住锅柄，轻轻旋转锅身，让油均匀分布在锅的内表面。
4. 热油：保持中小火，等待油开始微微冒烟，此时油表面会轻微波动，表示油温已达到热锅要求。
5. 热锅完成：将热油均匀涂抹在锅内，以便炒菜时均匀受热。此时锅已经热好，可以倒入准备好的食材进行翻炒。
请根据这些步骤进行操作，以确保烹饪过程中食物能均匀受热，达到更好的口感和营养保留