气相色谱仪是一种常用的分析仪器，它主要通过将样品蒸发成气态，并在特定条件下通过色谱柱将其成分分离，随后使用侦测器进行检测和定量分析。气相色谱仪能检测的物质包括：
挥发性有机化合物（VOCs）：
包括苯、甲醛、氯仿等，广泛应用于环境监测、毒理学研究和食品质量控制中。
农药残留：
检测食品中的农药残留、添加剂、防腐剂、抗生素残留以及食品中的挥发性有机物等。
药物成分：
在药物检测和制药工业中，用于药物的定性和定量分析、药物的质量控制以及药物代谢产物的研究。
环境污染物：
检测环境样品中的有机污染物，如水体、土壤和废水中的挥发性有机化合物、多环芳烃和农药等。
气体成分：
在石油和天然气行业中，用于对气体组分的定性和定量分析，如检测天然气中的硫化氢、甲烷和乙烯等。
食品成分：
包括食用油脂分析、食品包装材料分析等。
化工原料与产品：
用于检测化工溶剂、环氧乙烷残留、氰基丙烯酸甲氧基乙酯中的杂质等。
医学与司法应用：
例如，雌三醇分析、儿茶酚胺代谢产物分析、尿中孕二醇和孕三醇分析、血浆中睾丸激素分析、血液中乙醇/麻醉剂及氨基酸衍生物分析等。
其他化合物：
如多环芳烃、酞酸酯等，这些物质通常用于分析土壤中的热稳定有机物。
气相色谱仪的应用领域非常广泛，包括石油化工、环保、医药、科研等。其高灵敏度和高精度使其成为许多领域不可或缺的分析工具。