吃海鲜时，以下是一些基本的指南和注意事项：
清洗和准备
清洗海鲜，去除表面的泥沙和杂质，特别是贝壳类和带壳的海鲜。
对于鱼类，可以在烹饪前用少量盐和清水浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。
烹饪方式
清蒸：保留海鲜原味，加入葱、姜、料酒等调料，大火蒸制几分钟至熟。
煮汤：选择清炖方式，加入姜片和葱，慢火炖煮，让海鲜鲜味释放到汤中。
炒制：高温快炒，加入蒜末、姜片、辣椒等调料，注意时间不宜过长。
烧烤：掌握火候和时间，避免烤焦，可涂抹橄榄油或黄油增加香气。
调料使用
姜和葱：去腥增香，适量加入以提升鲜味和口感。
料酒和白酒：含有酒精，能有效去腥。
醋：适量使用，出锅前淋入可提鲜，但注意不要过多以免掩盖原味。
盐和其他调料：增加风味和口感。
注意事项
海鲜一定要熟透，避免食物中毒。
海鲜不宜与水果、茶同食，以免影响营养吸收。
海鲜类食物烹调时，蒸煮需加热至100℃并保持一段时间。
生食海鲜需谨慎，只有部分海鲜如生蚝、醉虾可以生食，且要处理得当。
具体实例
生蚝：挤上柠檬汁或撒上洋葱粒，用生蚝叉食用。
鱼：使用鱼类专用刀叉，轻轻拿在大拇指和食指中间。
鱼子酱：冷藏后食用，用舌尖将鱼子挤碎。
花甲粉丝煲：炒制蒜蓉辣酱后，与娃娃菜、金针菇、粉丝等一起焖煮。
葱油鱿鱼：蒸熟鱿鱼后，淋上蒸鱼豉油和热油激发香气。
懒人版清蒸鲳鱼：简单蒸制，加入姜丝、葱丝、蒸鱼豉油。
遵循这些指南，你可以更好地享受海鲜的美味和营养