制作猪肚的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
炸猪肚
食材：猪肚500克，鸡蛋2个，面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
做法：
1. 将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。
2. 将猪肚切成长方片，沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出，炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。
煮猪肚
食材：猪肋条肉（五花肉）2500克，猪肚600克，绿豆面800克，大葱5克，姜5克，花椒粉5克，味精3克，香油20克，盐3克，白砂糖5克，醋5克。
做法：
1. 将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。
2. 把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。
3. 把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。
炒猪肚
食材：猪肚500克，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1块，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1. 大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝。
2. 烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。
3. 洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。
4. 约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。
5. 将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
凉拌猪肚
食材：猪肚一个，酸菜梗，调料酱，嫩姜丝，辣椒丝，蒜苗丝。
做法：
1. 将猪肚用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油脂。
2. 将猪肚翻一面，内部朝外，放在盆中，加一大勺盐和醋，抓匀，腌五分钟。
3. 再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。
4. 然后用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
5. 加入两汤匙白酒、一汤匙酱油，一起搅拌抹匀猪肚，用清水冲洗干净。
6. 把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片，煮五分钟。
7. 取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。
8. 洗净后，从肚头切开，去掉内壁油脂，取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。
9. 最后用清水冲洗至无滑腻感，即可下锅随意烹制。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。