当面临工头欠钱不还的情况时，可以采取以下措施来追讨欠款：
自行协商
当事人之间可以自行协商解决纠纷，这是最为直接和便捷的解决方式。通过友好协商，双方可以达成还款协议，避免进一步的纷争。
申请仲裁
如果协商无果，可以选择将纠纷提交至仲裁机构进行裁决。仲裁是一种具有法律效力的纠纷解决方式，仲裁裁决具有强制执行力。
申请支付令
债权人可以持相关证据和申请书向人民法院申请支付令。法院在审核通过后，会向欠款人发出支付令，要求其在规定时间内支付欠款。
提起诉讼
如果仲裁无法解决问题，或者欠款人拒绝履行仲裁裁决，可以向人民法院提起诉讼。诉讼是最终、最权威的纠纷解决机制，法院可以依法作出判决并强制执行。
投诉举报
可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，要求其对包工头的欠薪行为进行调查和处理。
调解谈判
可以通过专业调解机构或律师进行调解谈判，尝试通过和解的方式解决纠纷。调解成功后，双方可以签订和解协议，明确还款时间和方式。
律师函催告
通过律师发出律师函，正式催告欠款人履行还款义务。律师函具有一定的法律威慑力，可能促使欠款人尽快还款。
财产保全
在诉讼过程中，可以申请法院对欠款人的财产进行查封、冻结，以确保最终能够顺利执行判决。
法律途径追讨
通过法律途径追讨欠款，需要有充分的证据证明欠款事实，如借条、欠条、收条、银行转账记录等书面材料。
注意时效
注意诉讼时效问题，确保在法定时效期内采取法律行动。一般而言，欠款的诉讼时效为3年，从欠款到期之日起计算。
建议根据具体情况选择合适的维权方式，尽量通过合法途径解决问题，以减少不必要的损失和风险。