肉菜是一种非常常见的烹饪方式，下面是一些肉菜的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好选择：
辣椒小炒肉
食材：瘦肉（猪肉或鸡肉）200克，小辣椒2-3根，青椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
做法：
1. 肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒、青椒和大葱切好。
3. 热油，肉片炒至变色后捞出。
4. 爆香蒜姜，辣椒和青椒炒至变色。
5. 加肉片，调味，翻炒，最后加葱段。
回锅肉
食材：带皮五花肉，青蒜，仔姜。
做法：
1. 五花肉煮25分钟，切片。
2. 煸炒肉片至微卷吐油，加入豆豉、蒜片炒香。
3. 加甜面酱、豆瓣酱炒至红油，加姜片、青蒜炒熟，加盐出锅。
孜然鸡肉
食材：鸡胸肉，孜然粒，孜然面，辣椒面，洋葱丝。
做法：
1. 鸡胸肉切片，腌制后炸至微黄。
2. 爆香孜然粒、辣椒面，加洋葱丝，鸡肉，白芝麻，盐炒匀。
土豆焖牛腩
食材：土豆，牛腩，姜片，葱段，蒜米，干辣椒，桂皮，八角，香叶，葱花。
做法：
1. 牛腩焯水后切块，土豆去皮切块。
2. 炒糖色后加入牛腩翻炒，加水煮沸转小火炖至牛腩软烂。
3. 加入土豆继续炖至软烂，收汁。
山药红烧肉
食材：五花肉，山药，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐。
做法：
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 炒糖色后加入五花肉翻炒上色。
3. 加料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶煮开后转小火炖至肉软烂。
4. 加入山药继续炖至软烂，收汁。
以上是一些肉菜的基本做法，你可以根据个人口味进行调整。