鉴别甲醛和乙醛可以通过以下几种化学方法：
本尼迪特试剂
乙醛与本尼迪特试剂反应产生砖红色沉淀。
甲醛不与本尼迪特试剂反应。
斐林试剂
甲醛还原性强，可以将斐林试剂还原为铜单质，产生铜镜。
乙醛只能还原到氧化亚铜，产生砖红色沉淀。
高锰酸钾溶液
甲醛与高锰酸钾反应后会产生二氧化碳，可以看到明显的气泡。
乙醛与高锰酸钾的反应不明显。
溴水试验
先加溴水，不褪色的是甲醛和乙醛，褪色的是丙烯醛和烯丙醇。
再分别加入银氨溶液，有沉淀且有气泡产生的是甲醛，只有沉淀的是乙醛。
碘仿反应
乙醛可以进行碘仿反应生成黄色沉淀，甲醛则不可以。
氢氧化铜反应
新制氢氧化铜与甲醛反应产生砖红色沉淀。
乙醛与新制氢氧化铜反应产生黄色沉淀。
沸点差异
常温下甲醛为气体，乙醛为无色液体。
乙醛沸点20.8℃，甲醛沸点-19°C。
银氨溶液反应
甲醛消耗4mol银氨，乙醛消耗2mol银氨。
以上方法可以帮助您鉴别甲醛和乙醛。需要注意的是，这些反应需要在适当的条件下进行，如适宜的温度和试剂浓度。