农民一个人养殖鹅蛋可以采取以下步骤：
自然孵化
抱好窝：选用柔软的稻草或松针作为窝材，并根据窝的卫生情况及时更换。
量鹅定蛋：根据种鹅体态大小确定孵蛋数量，确保蛋能被种鹅毛遮盖。
选好种蛋和中途照蛋：入窝前挑选蛋体均匀的蛋，孵化期间进行三次照蛋，分别剔除无精蛋、弱精蛋和死胚蛋。
防止母鹅洗浴：孵化期间避免种鹅洗浴，以免影响蛋温和小鹅成活率。
防母鹅啄蛋：入窝前清理蛋壳，发现啄蛋行为要及时处理。
限量饲喂：定时饲喂种鹅，控制食量，避免过饱影响孵化。
人工孵化
温度控制：人工孵化时，温度应控制在37摄氏度左右，每2小时翻一次蛋。
选择未受精蛋：避免孵化变质腐烂的蛋。
饲料管理
配制饲料：提供高蛋白、易消化的饲料，如玉米、豆饼、麸皮、米糠、骨粉、鱼粉、酵母粉、草粉等，并添加必要的维生素和矿物质。
定时定量喂食：根据鹅的生长周期和产蛋期调整饲料配方和喂食时间。
补充光照：适当增加人工光照，促进种鹅繁殖力和产蛋量。
环境管理
保持清洁卫生：定期清理鹅舍和运动场，保持环境干燥。
适宜温度和湿度：控制鹅舍温度和湿度，提供适宜的孵化环境。
疾病防治
定期检查：定期检查鹅蛋的质量和健康状况，及时发现并处理问题。
合理用药：在必要时使用药物预防和治疗疾病，确保鹅蛋的健康孵化。
通过以上步骤，农民可以有效地进行鹅蛋的养殖，提高孵化率和小鹅的质量。