制作菜包的基本步骤如下：
1. 准备面团：
将酵母粉溶解在温水中，静置一会儿。
将面粉、泡打粉和糖混合，然后加入酵母水，揉成光滑的面团。
面团需要发酵至体积膨胀2.5倍大，并具有一定的弹性。
2. 准备馅料：
青菜、豆干、虾皮、香菇等食材需要提前处理，如焯水、切碎等。
馅料可以根据个人口味调整，加入盐、鸡粉、熟油、蚝油等调料拌匀。
3. 包制包子：
将发酵好的面团揉匀，搓成长条，然后切成小剂子。
取一个面剂，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
包入适量的馅料，注意不要包得太满，以免蒸制时破裂。
4. 蒸制包子：
将包好的包子放入蒸锅中，进行二次发酵约15分钟。
大火蒸制15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，静置5分钟再开盖。
以上步骤是通用的，具体细节可能会根据不同的食谱有所变化。请根据个人口味和实际情况调整