制作肯德基炸鸡的基本步骤如下：
食材准备
鸡胸肉或鸡腿肉
葱、姜适量
料酒适量
奥尔良腌制料或香辣炸鸡粉
淀粉、鸡蛋
面包糠
食用油
生菜、番茄、沙拉酱、番茄酱（可选，用于配菜）
腌制过程
1. 鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净后，切成适当大小。
2. 加入葱、姜、料酒和腌制料，抓拌均匀。
3. 放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
裹粉过程
1. 准备淀粉、鸡蛋液和面包糠。
2. 将腌制好的鸡肉先蘸上淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
炸制过程
1. 在锅中加入足够的食用油，加热至中温（约165度）。
2. 将裹好的鸡肉放入油中，炸至金黄色，捞出控油。
搭配食用
可以搭配生菜、番茄、沙拉酱、番茄酱等食材食用。
注意事项
确保鸡肉在裹粉前完全沥干水分。
油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中注意火候控制，以免过火。
以上步骤是制作肯德基炸鸡的基本流程，具体细节可能会根据个人口味和做法有所调整。