植物中存在多种醇类成分，以下是一些主要的植物醇：
植物固醇
定义：植物固醇，又称植物甾醇，属于植物性甾体化合物。它们以环戊烷全氢菲为主架结构，并含有醇基。与胆固醇不同的是，植物固醇在C24上多了一些侧链。
种类：主要成分包括谷固醇、菜油固醇、豆固醇、菜籽固醇等。
食物来源：植物油类、坚果种子类、豆类等。植物油中植物固醇含量以玉米胚芽油最高，其次为芝麻油；坚果种子类中开心果含量最高，其次为黑芝麻；豆类中以黄豆含量最高，其次为青豆。
健康益处：植物固醇具有降低胆固醇、抗炎、抗氧化等生物活性，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。
叶绿醇
定义：叶绿醇，简称叶醇，亦称植物醇，是植物叶绿素分子上的一个支链。它属于链状双萜类物质，是一种含有多支链的脂肪醇。
来源：叶绿醇主要存在于富含叶绿素的植物中，草食动物采食这些植物后，经消化可释放出叶绿醇。
生物活性：叶绿醇具有抗氧化、抗炎、抗菌及美白等多重生物活性，尤其在抗衰老方面作用显著。
总结：
植物固醇和叶绿醇是两种主要的植物醇，它们在结构、来源和健康益处上有所不同。植物固醇主要存在于植物油、坚果和豆类中，具有多种健康益处，包括降低胆固醇和抗炎作用。叶绿醇则主要存在于叶绿素丰富的植物中，具有抗氧化和抗炎等生物活性。