五成油温是多少度

五成油温通常指的是油温加热达到的温度范围，这个温度大约在 120℃至150℃之间。在这个温度下，油面会波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。适用于炒、炝等烹调方法。

具体来说，五成油温可以理解为油温已经加热到一半的程度，这个温度既能保证食材的烹饪效果，又能避免因油温过高而导致的食材外焦里不熟或营养成分流失。在实际操作中，可以根据具体菜肴的需求和食材的特性，适当调整油温，以达到最佳的烹饪效果。