新锅的正确开锅方法如下：
清洗新锅
使用洗洁精和温水将新锅清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
用百洁布或柔软的抹布轻轻擦拭，避免使用钢丝球等硬物以免刮伤锅体。
清水冲洗干净后，用干净的抹布擦干水分。
烘干新锅
将擦干水分的新锅放在炉灶上，用小火烘干。
烘干过程中可以轻轻转动锅体，使锅的各个部位都能均匀受热。
烘干时间大约为5-10分钟，直到锅体完全干燥。
涂抹油脂
锅体烘干后，关火，让锅自然冷却至温热不烫手。
用一块肥猪肉或猪皮，在锅的内壁均匀地涂抹一层油脂。
可以用小火苗辅助，使油脂更好地渗透到锅体表面。
涂抹油脂的过程中，轻轻转动锅体，确保油脂覆盖到锅的各个部位。
加热油脂
涂抹完油脂后，将锅放在炉灶上，用小火加热。
让油脂在锅体表面慢慢渗透和固化，形成一层保护膜。
加热时间大约为15-20分钟，期间可以不时地转动锅体，使油脂均匀受热。
冷却和清洗
加热完成后，关火，让锅自然冷却。
待锅体完全冷却后，用洗洁精和温水再次清洗锅体。
这次清洗主要是去除多余的油脂和杂质。
用清水冲洗干净后，用干净的抹布擦干水分。
此外，还可以采用以下辅助方法：
在清洗新锅后，可以倒入少许油，再加入两勺盐，然后转小火不停地翻炒，直到食盐炒成黄色，再将盐和油倒掉，最后用温开水将锅刷干净。
对于有异味的新锅，可以使用醋进行去味处理。将锅烧热后，倒入适量的醋，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净。
通过以上步骤，新锅就可以正确开锅，并且在使用过程中能够更好地保养锅体，延长使用寿命。