火锅烫菜的时间因食材种类和厚度而异，以下是一些常见食材的推荐烫煮时间：
肉类
普通肉类（如老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等）：10~15分钟。
牛肉：根据部位、厚薄、大小和火力大小，一般40-50秒左右。
羊肉片：如果特别薄，变颜色即可食用，通常不带血丝。
海鲜
鳝鱼、泥鳅：至少15分钟以上。
虾：活虾几秒至10秒即可，体大的也仅需稍长时间，看到虾尾张开、壳变红即可。
内脏
毛肚、鸭肠：内脏可能含有细菌，建议至少烫1~3分钟。
脑花、血旺：建议煮更久，最好10分钟以上。
素菜
绿叶蔬菜（如菠菜、空心菜、白菜）：不宜过长，泽油亮碧绿即可。
豆皮、豆干：富含植物蛋白，建议烫2-3分钟。
番茄：可直接生吃或稍烫。
注意事项
烫菜时应注意“安全第一，越熟越好”的原则。
对于冰冻过的产品，涮烫时间应稍长。
观察食材的外形变化也是判断熟度的一个方法。
请根据您的具体情况和偏好调整烫菜时间。