产品开发是指 企业、科研机构、个人等通过创新思维、科学理论和实践经验，结合现有研究成果，完成产品从设计到生产的一系列过程。这个过程包括确定产品需求、定义外部行为、完成设计、制造模具和零件、质量控制和性能测试等步骤。
产品开发不仅指生产新产品，也包括改良原有产品，使其具有新的特征或用途，以满足市场需求。产品开发的方法可以是发明、组合、减除、技术革新、商业模式创新或改革等。
产品开发是金融机构、企业等赖以生存的基础，是市场经济的铁律。企业要想在竞争激烈的市场中求得生存与发展，就必须重视新产品的开发。
产品开发过程通常包含四个阶段：概念开发和产品规划阶段、详细设计阶段、小规模生产阶段和增量生产阶段。每个阶段都有其特定的目标和活动，确保产品能够满足市场需求并具有商业可行性。