《将进酒》中的“将”字应该读作“qiāng”。以下是几点解释：
古义解释：
在古文中，“将”作为动词，常常表示“请”、“愿”或“请求”的意思。例如，在《诗经》中，“将子无怒，秋以为期”的“将”就读作“qiāng”，意为“请”。
诗词背景：
《将进酒》是唐代诗人李白创作的一首乐府诗，诗中表达了作者豪放的情感和对人生的感慨。诗中的“将”字沿用了古乐府的读音和用法，因此读作“qiāng”。
学术观点：
多数专家学者认为，“将”在《将进酒》中应读作“qiāng”，这一读法也得到了《现代汉语词典》等权威辞书的一致认可。
方言影响：
需要注意的是，不同地区可能因方言差异而影响对古文的读音。例如，在台湾，由于使用闽南语方言，字典上可能会将“将”字读作“jiāng”。然而，在大陆，按照普通话的标准读音，“将”字应读作“qiāng”。
综上所述，根据古文的用法、诗词背景以及学术界的主流观点，可以判断《将进酒》中的“将”字应读作“qiāng”