养殖黄鳝的方法如下：
建设场地
选择水深在一米以上的池塘，水质要干净无污染。
池塘应选择在安静、避风、向阳、近水的地方，池壁多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右。
投放鱼苗
使用生石灰对池塘消毒，然后将黄鳝苗投放在池塘中。
投放的种苗应是人工驯化的品，如深黄大斑的黄鳝或金黄小斑的黄鳝，注意合适的养殖密度，避免过密。
饵料配制
使用蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆等配制饲料。
饵料品种可分为活饵、鲜饵和配合饵料，投喂量根据黄鳝的吃食情况而定，一般日投鲜饵量为鳝总量的3% ~ 10% ，配合料为2%~5%。
定期巡查
每隔10天左右泼洒一次生石灰，保持水质清新。
每天巡查1~2次，检查网箱是否破裂或堵塞，及时修补或更换。
水位管理
保持水位恒定，使网箱上口高出水面10厘米，避免水位变动影响黄鳝生长。
生态环境
移植水生植物如水花生、水浮莲等，为黄鳝提供适宜的环境。
保持水质清新，定期更换水，保持透明度在25~40厘米，pH值为6.5 ~7.5，溶氧大于5毫克/升。
疾病防治
树立防重于治的思想，定期投喂药饵和消毒水体。
尽量不用刺激性大的药物，寻找替代药物。
分养
随着养殖生长，及时将大小鳝分池饲养，避免个体差异过大影响生长速度。
通过以上步骤，可以有效地养殖黄鳝，提高养殖效益。